Skip to main content

Hummus Przypisy[edytuj | edytuj kod] Menu nawigacyjneHummusSłownik języka polskiegoA dictionary of modern written ArabicWojna na hummus i falafeleLargest serving of hummusAbu Ghosh regains Guinness world record for largest plate of hummusLebanon claims latest title in 'Hummus War'

Kuchnia żydowskaKuchnia kaukaskaKuchnia wegańskaPotrawy z sezamuDipyKuchnia arabskaPotrawy z ciecierzycy


arab.ciecierzycaLewantuEgiptusos dipciecierzycyroślin strączkowychBliskim WschodziePółnocnej Afrycekaukaskichpitaciecierzycabóbczosnektahinisezamowaoliwacytrynyprzyprawypietruszkakmin rzymskisułtanaSaladynawypraw krzyżowychwegetarianwegankuchni libańskiejrekord GuinnessaAbu Ghauszpuréegrochu łuskanego












Hummus




Z Wikipedii, wolnej encyklopedii






Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania



Lübnan Humus Yemeği.jpg


Hummus lub humus[1] (arab. ‏حمص‎ ḥummuṣ, w języku klasycznym ḥimmiṣ lub ḥimmaṣ, dosł. „ciecierzyca”[2]) – potrawa wywodząca się z Lewantu i Egiptu, sos dip lub pasta do smarowania, przyrządzana z gotowanych i przetartych nasion ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Współcześnie potrawa jest popularna na Bliskim Wschodzie i w Północnej Afryce, znana również w kuchniach kaukaskich[3].


Występuje w wielu wariantach – jako zimna przekąska, spożywana z chlebem pita lub jako dodatek do innych dań. Zasadniczymi składnikami hummusu zwykle są: ugotowana i utarta ciecierzyca lub bób, zmiażdżony czosnek, tahini (pasta sezamowa), oliwa i sok z cytryny oraz przyprawy – niekiedy pietruszka oraz kmin rzymski. Wszystkie składniki są dokładnie razem wymieszane.


Według legendy została wymyślona przez sułtana Saladyna w czasach wypraw krzyżowych. Obecnie jest znana na całym świecie, zwłaszcza wśród wegetarian i wegan.


Przygotowywanie hummusu jest jednym z elementów kulinarnej wojny pomiędzy Libanem (podstawa kuchni libańskiej) a Izraelem. Izrael zajmuje się eksportem hummusu do wielu krajów i jest przez Arabów oskarżany o przywłaszczenie sobie nazwy. Próby zastrzeżenia prawa do korzystania z nazwy potrawy przez Libańczyków nie powiodły się[4].


W maju 2010 roku w Libanie został pobity rekord Guinnessa na największą przygotowaną porcję hummusu. Zwycięska porcja została przygotowywana przez 300 kucharzy w wiosce al-Fanar niedaleko Bejrutu[5]. Hummus ważył 10 452 kg, czyli dwa razy więcej niż poprzednia rekordowa porcja przygotowana przez 50 Izraelczyków w styczniu 2010 w wiosce Abu Ghausz, która ważyła 4090 kg[6]. Według lokalnych mediów na przygotowanie zwycięskiego hummusu zużyto 8 ton ciecierzycy, 2 tony pasty tahini, 2 tony soku z cytryny oraz 70 kg oliwy[7]


Grecką odmianą potrawy jest pasta fava – purée z gotowanego grochu łuskanego z oliwą, czosnkiem, cebulą i cytryną. Czasem może być również przyrządzana z bobu lub z żółtej soczewicy.






W Wikimedia Commons znajdują się multimedia związane z tematem:
Hummus


Zobacz w Wikibooks publikację
Hummus


Zobacz hasła humus i hummus w Wikisłowniku


Przypisy[edytuj | edytuj kod]



  1. ↑ Słownik języka polskiego. Wydawnictwo Naukowe PWN. [dostęp 2018-09-11].


  2. ↑ Hans Wehr: A dictionary of modern written Arabic. Red. J Milton Cowan. Wyd. trzecie. Ithaca (Nowy Jork): Spoken Language Services, 1976, s. 205. ISBN 0-87950-001-8. (ang.)


  3. ↑ Sami Zubaida, „National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures” in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ​ISBN 1-86064-603-4​, s. 35.


  4. ↑ Wojna na hummus i falafele. [dostęp 2013-05-29]


  5. ↑ Largest serving of hummus, Guinness World Records [dostęp 2017-10-26]  (ang.).


  6. ↑ GilG. Zohar GilG., Abu Ghosh regains Guinness world record for largest plate of hummus, The Jerusalem Post, 15 stycznia 2010 [dostęp 2017-10-27]  (ang.).


  7. ↑ Lebanon claims latest title in 'Hummus War', CNN, 9 maja 2010 [dostęp 2017-10-26]  (ang.).









Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Hummus&oldid=56286339”










Menu nawigacyjne




























(window.RLQ=window.RLQ||[]).push(function()mw.config.set("wgPageParseReport":"limitreport":"cputime":"0.156","walltime":"0.202","ppvisitednodes":"value":1170,"limit":1000000,"ppgeneratednodes":"value":0,"limit":1500000,"postexpandincludesize":"value":11217,"limit":2097152,"templateargumentsize":"value":1540,"limit":2097152,"expansiondepth":"value":9,"limit":40,"expensivefunctioncount":"value":2,"limit":500,"unstrip-depth":"value":0,"limit":20,"unstrip-size":"value":6397,"limit":5000000,"entityaccesscount":"value":0,"limit":400,"timingprofile":["100.00% 170.753 1 -total"," 64.25% 109.717 1 Szablon:Przypisy"," 20.31% 34.684 3 Szablon:Cytuj"," 16.18% 27.633 1 Szablon:Cytuj_książkę"," 15.60% 26.636 1 Szablon:W_języku"," 12.66% 21.623 1 Szablon:Cytuj_stronę"," 11.27% 19.249 3 Szablon:Projekt_siostrzany"," 10.98% 18.748 1 Szablon:Commonscat"," 7.80% 13.315 3 Szablon:Ikona"," 3.57% 6.104 1 Szablon:Wikisłownik"],"scribunto":"limitreport-timeusage":"value":"0.098","limit":"10.000","limitreport-memusage":"value":2891784,"limit":52428800,"cachereport":"origin":"mw1275","timestamp":"20190409200648","ttl":2592000,"transientcontent":false);mw.config.set("wgBackendResponseTime":127,"wgHostname":"mw1271"););
-

Popular posts from this blog

منجزی محتویات تیره‌های طایفه منجزی[ویرایش] مشاهیر طایفه منجزی[ویرایش] محل سکونت[ویرایش] پانویس[ویرایش] منابع[ویرایش] منوی ناوبری«نمودار اجتماعی طوایف بختیاری»«Bakhtyārī»«BAḴTĪĀRĪ TRIBE»«اسامی طوایف و شعب ایل بختیاری»ووگسترش آن

Image
مقاله‌های خرد ایل بختیاریایل بختیاریبختیاریبهداروند بابهفت لنگطایفه‌های بختیاری ایل بختیاریهفت لنگبهداروندبختیارونداصفهانچهارمحال بختیاریخوزستانتیرهحاتم ...
Read more

What does the writing on Poe's helmet say? Announcing the arrival of Valued Associate #679: Cesar Manara Planned maintenance scheduled April 23, 2019 at 23:30 UTC (7:30pm US/Eastern) Favorite questions and answers from first quarter of 2019 Latest Blog Post: Avengers: Endgame PredictionsWhat is the purpose of the blast shield helmet?Why was the Stormtrooper helmet designed this way?What does Kylo Ren place his helmet on?What does the writing on Poe Dameron's flight vest say?Is this Poe Damerons dad? (Kes Dameron)Is Poe Dameron Force-Sensitive?Why is Poe Dameron so shocked in the First Order star destroyer hangar?What does the code breaker's hat say?In “The Last Jedi” was it actually Poe's fault that so much of the resistance died?Did Poe Dameron make custom modifications to his black X-Wing?

Image
Why does electrolysis of aqueous concentrated sodium bromide produce bromine at the anode? Is there hard evidence that the grant peer review system performs significantly better than random? Is openssl rand command cryptographically secure? "klopfte jemand" or "jemand klopfte"? Tips to organize LaTeX presentations for a semester One-one communication Test print coming out spongy Trying to understand entropy as a novice in thermodynamics Is it dangerous to install hacking tools on my private linux machine? Random body shuffle every night—can we still function? Why complex landing gears are used instead of simple,reliability and light weight muscle wire or shape memory alloys? What is the difference between a "ranged attack" and a "ranged weapon attack"? Where is the Next Backup Size entry on iOS 12? Nose gear failure in single prop aircraft: belly landing or nose-gear up landing? How can a team of shapeshifters communic...
Read more

How to implement Time Range Picker in Magento 2 Admin system.xml? The 2019 Stack Overflow Developer Survey Results Are In Announcing the arrival of Valued Associate #679: Cesar Manara Planned maintenance scheduled April 17/18, 2019 at 00:00UTC (8:00pm US/Eastern)Date field system.xmlMagento 2 - time picker on backend (xml form)How to overwrite System.xml?Magento 2 Pattern Library — Date & Time SelectorsHTTP 500 Error in System ConfigurationMagento 2 - time picker on backend (xml form)Magento 2 Add Datetime picker in system.xmlDate Time picker and time zone woesHow to implement Single Date and Time Picker in Magento 2Custom Module for Custom Column using Plugin Yes/No optionMagento 2 DateTime picker - Limit time selection rangeMagento2 UI Component admin Grid / Listing stuck loading

Image
My body leaves; my core can stay ELI5: Why do they say that Israel would have been the fourth country to land a spacecraft on the Moon and why do they call it low cost? Example of compact Riemannian manifold with only one geodesic. Presidential Pardon What is the padding with red substance inside of steak packaging? Intergalactic human space ship encounters another ship, character gets shunted off beyond known universe, reality starts collapsing How to read αἱμύλιος or when to aspirate What do I do when my TA workload is more than expected? US Healthcare consultation for visitors Can withdrawing asylum be illegal? Variable with quotation marks "$()" Match Roman Numerals Do warforged have souls? Do ℕ, mathbbN, BbbN, symbbN effectively differ, and is there a "canonical" specification of the naturals? Working through the single responsibility principle (SRP) in Python when calls are expensive Does Parliament hold ...
Read more